酒杯会影响我们对葡萄酒的感知？红葡萄酒要冰镇？葡萄酒喝前不醒酒？葡萄酒并不是放得越久越好？快跟小欧来看一看这些我们常常忽略掉的葡萄酒小常识！

　　随着饮用葡萄酒逐渐变为日常，越来越多的人知道了开酒要用开瓶器、喝酒前要醒酒以及白葡萄酒要冰镇等小常识。但是在饮用葡萄酒过程中，一些常被忽略的小细节也影响着我们的饮酒体验，随来看看吧！

　　葡萄酒杯影响着我们对葡萄酒的感知

　　用茶杯喝葡萄酒和用玻璃高脚杯喝酒是完全不同的两种感受——这不仅仅是侍酒礼仪或者形象是否“高大上”的问题，而是杯子的形状和大小会影响我们对葡萄酒香气、口感的感知。即使同样是玻璃高脚杯，不同大小形状的杯子也适用于不同的葡萄酒。例如，红葡萄酒杯一般杯肚较大，杯口较宽，利于空气进入杯中与酒液接触，释放香气；白葡萄酒杯则杯肚较小，杯口较窄，利于香气聚集。故而，如果你想细致地感受葡萄酒的美妙，选对杯子很重要哦。

　　红葡萄酒有时也需要冰镇

　　很多人都知道白葡萄酒饮用前需要冰镇，而红葡萄酒在室温下饮用即可。实际上，很多时候红葡萄酒也需要进行适度冰镇。一般而言，红葡萄酒的侍酒温度为15-18℃，而在天气较热的夏季，即使开了空调，大部分时间里室温都大于20℃，这对于葡萄酒来说温度已经算高了。如果不稍稍冰镇一下，你的红葡萄酒喝起来就会香气不够清新，在口感上略显沉滞，无法展现其状态。当然了，不同类型的红葡萄酒侍酒温度也有着细微差别，例如一款酒体轻盈的博若莱新酒（Beaujolais Nouveau）的侍酒温度就应该比一款浓郁厚重的阿玛罗尼（Amarone）要低一些。

　　并不是所有的葡萄酒都需要醒酒

　　越来越多的人知道在葡萄酒开瓶后要“醒一醒”才能喝，故而在开酒的时候总有人习惯性地来一句“服务员，来个醒酒器！”实际上，并不是所有的葡萄酒都需要醒酒。大部分酒体轻盈的白葡萄酒不需要醒酒，只需冰镇后开瓶饮用，在杯中摇晃即可让其香气散发；一些香气尤为雅致，且已经存放多年的老酒不适合醒酒，因为醒酒的主要目的是让酒液与空气接触后释放香气，已垂垂老矣的葡萄酒经过这一折腾可能连那一点香气也消失殆尽。

　　葡萄酒并不是放得越久越好

　　许多葡萄酒爱好者，由于看多了拍卖会上一些动辄几十万，甚百万的七八十年代老酒，便认为葡萄酒越老越好。实际上，市面上的大部分葡萄酒都适宜在其发布后1-2年内饮用，放太久就会逐渐失去其香气和风味，变成“葡萄醋”。只有一些葡萄酒，例如波尔多1855列级庄（Bordeaux Grands Crus Classes en 1855）等名庄的佳酿才经得起时间的沉淀，能在几十年后依旧不失其风采。